Penggelek pelindapkejutan air digunakan terutamanya untuk menyejukkan bahan kerja logam yang telah dipanaskan dengan cepat. Struktur asasnya merangkumi penggelek, sistem pengagihan air penyejuk dan peranti penghantar. Bahan kerja logam dipanaskan ke kawasan fasa austenit (biasanya antara 800°C dan 900°C) dalam persekitaran suhu tinggi, dan kemudian disejukkan oleh penggelek pelindapkejutan air untuk menyejukkannya dengan cepat.
